고대 슈퍼푸드 테프. 역사. 작은곡물. 활용법
고대슈퍼푸드 테프의 역사 와 기원테프(Eragrostis tef)는 세계에서 가장 오래된 재배 곡물 중 하나로 여겨집니다. 에티오피아와 에리트레아가 원산지인 테프는 약 3,000년 전 동아프리카의 고대 문명에서 재배되기 시작했습니다. “테프”라는 단어는 암하라어로 “잃어버리다”라는 뜻의 “테파(teffa)”에서 유래했으며, 이는 테프의 크기가 매우 작아서 금방 잃어버리기 쉬운 점을 반영합니다.에티오피아의 전통 음식인 인제라(Injera)의 주재료로 사용되며, 이 음식은 테프의 발효된 반죽으로 만들어집니다. 테프는 아프리카의 기후에 잘 적응해 자생적으로 자라기 때문에, 에티오피아와 주변 국가에서 널리 재배되고 있습니다.에티오피아에서 테프는 전통 식단의 핵심입니다. 주로 인제라라는 스펀지 같은 플랫브레드를 ..
카무트 풍부한 역사. 영양학의 효과. 요리의 활용 방법
카무트의 풍부한 역사카무트는 학명으로 코라산 밀이라 불리며 그 기원은 고대 이집트와 메소포타미아로 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면 이 곡물은 이집트 무덤에서 발견되어 “투탕카멘 왕의 밀”이라는 별명을 얻었습니다. 20세기 중반, 한 미군 조종사가 이집트에서 몇 개의 씨앗을 몬태나로 가져오면서 현대 세계에 다시 소개되었습니다. 이후 “카무트”라는 상표명 아래 재배되며 순수성을 지키고 고대 곡물로 보호받고 있습니다. 카무트는 수천 년을 견뎌온 역사적 가치와 함께, 유전적으로 변형되지 않은 상태로 지속 가능한 농업의 상징으로 여겨집니다.카무트는 고대 이집트에서 재배된 곡물로, 일반적인 밀보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 최근에는 건강식품으로 큰 인기를 끌고 있으며, 특히 글루텐 민감성 있는 사람들에..